A Mozzerallát ma már minden bolt polcán megtalálhatjuk, kedvelt alapanyaga több készételnek, többek között az igazi olaszos pizzának. A mozzarella eredetileg Campania vidékén készült, és bár sokan Nápolyhoz kötik a nevet, a környékbeli városok közül leginkább Battipaglia tartja a magáénak. Az autópályán délre haladva, Salerno után térhetünk le a kisvárosba, és itt hamar megtudhatjuk, hogy valóban nagyban forgalmazzák a sajtot, mert nincs olyan épület, amit ne díszítene egy „Mozzarella di Bufala” tábla. Az eredeti termék ugyanis bivalytejből készül, ezt jelzik a környéken látható csordák is. Úgy néz ki, hogy ezt a terméket tette most tönkre a dél-olasz szemétválság. Kérem, hogy a korszerű szemétégetők ellen tüntetők most figyeljenek. Mivel a helyiek nem engednek több feldolgozót építeni, és ide áramlik északról is a szemét, ezért sokszor ezek gazdátlanul kiöntésre kerülnek a szabadba, vagy ami még rosszabb, egyszerűen elégetik őket, ami jelentős károsanyag kibocsátással jár. Ez került most be szép lassan a bivalyokba, onnét pedig a mozzarellába. Az EU ezért szankciókat helyezett kilátásba.

Olaszországban a mozzarella olyan szintű nemzeti jelkép, mint nálunk például a paprika, és ezért mindent meg is tettek a védelmében. Az agrárminiszter kamerák kereszttüzében fogyasztott belőle, hogy megmutassa, nincs senkinek félnivalója. A botrány egyébként Dél-Korea miatt robbant ki, ők vitték ugyanis nemzetközi szintre az ügyet. Kétségtelen, hogy egyes gazdaságokat be kellett zárni, de számuk a miniszter szerinte csekély az összeshez mérten. A tesztelt sajtok egy részében tényleg magasabb volt a dioxinszint az előírtnál. 130 gyártó termékeiből 26-ban magasabb PCB szintet találtak, mint az elírt határérték. Ezért, és az EU hivatalos lépésének elkerülése érdekében ma reggel az olasz külügyminiszter bejelentette, hogy eltávolítják a boltokból a dioxin gyanús termékeket. Állítólag ilyen sajtok exportra nem is kerültek, így nincs félnivalója annak, aki az EU más országaiban vásárol. A termékek újbóli polcra kerülésének időpontja függ a vizsgálatoktól, így arról most nem lehet nyilatkozni.

Sajnálom a történteket, mert sok jó élményem kötődik a környékhez és a sajthoz. A történetből – mint olyan ember, aki szeretné megvédeni a környezetét – csak egy dolgot szeretnék újra kiemelni. A szennyezés oka feltehetőleg az, hogy a felhalmozódott szemetet és anyagokat nem megfelelő módon tárolták, illetve égették el, ami az idők folyamán akkorára emelte a dioxinszintet a környék takarmányaiban, hogy az már a késztermékben is mérhető volt. Amikor tehát azt mondjuk, hogy nem szemétégető kell, hanem kevesebb szemetet kell termelni, akkor gondoljuk azt végig, hogy mi történik, ha mégsem lesz kevesebb a szemét. Mert a végén nem csak a Mozzarella di Bufala bánhatja. Mindenesetre várjuk vissza a tiszta termékeket, mert be kell vallani, jelentős különbség van egy hazai gyártású és egy eredeti olasz mozzarella között.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.